카테고리 없음 마나원 2022. 4. 11. 14:40
2022년 4월 11일 월요일 MBC 생방송 오늘저녁 1758회 [서울특별식] 연 매출 18억! 짚불 돈마호크 방송 정보 “서울만큼 음식 유행에 민감한 지역도 없다. 주말이면 기다림은 기본, 항상 만석이라는 고깃집이 있다. 이 집의 메뉴는 짚불 돈마호크 구이다. 돈마호크란 돼지 돈(豚)과 토마호크를 합성한 용어로, 도끼 모양의 압도적인 비주얼을 자랑한다. 목살, 갈빗살, 어깨살, 총 3가지 부위를 함께 맛볼 수 있어 인기다. 이 집은 돈마호크를 볏짚에 감싸서 3일간 숙성시키는 것이 특징인데, 짚에는 바실루스균이 있어서 육질을 연하게 해주고 고기 특유의 냄새를 잡아준다. 숙성시킨 돈마호크는 대나무 숯, 짚불, 철판에서 총 3단계에 걸쳐 구워주는데, 덕분에 고기에 은은한 짚불 향이 더해져 풍미를 살렸다. 거..
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